Мари-Антуан Карем в русской кулинарии
Павел и Ольга Сюткины Какое наше издание середины XIX века, посвященное гастрономии, парадным обедам и приемам, ни возьми — везде это имя. И исключительно в уважительном ключе. «Классик, талант, король...
View ArticleУха, калья и полный кавардак
Ольга Сюткина «Взяв в руки рыбу, русский подносил ее к носу и пробовал: достаточно ли она воняет, и если в ней вони было мало, то клал и говорил: еще не поспела!» Думаете, это слова какого-нибудь...
View ArticleЧухонское масло и окно в Европу
Павел и Ольга Сюткины О «революции в русской кухне» в эпоху Петра I существует целый ряд мифов. Достоверность которых просто никто не подвергает сомнению. Это, похоже, такой же «непреложный факт», как...
View ArticleГурьевская каша: прав ли Похлебкин?
Ольга и Павел Сюткины Русская кулинария несет в себе много загадок. Даже то, что писали о ней классики, после пристального изучения становится не так очевидно. Традиционно считается, что каши – это...
View ArticleПохлебкин: человек и символ
Ольга и Павел Сюткины Начиная эту серию материалов, мы ясно предполагали, какую неоднозначную реакцию они вызовут. Думаем, найдется масса желающих сказать, что Сюткины «ненавидят и завидуют...
View ArticleПохлебкин: человек и символ (II)
Ольга и Павел Сюткины Мы продолжаем начатый в предыдущем посте разговор о Вильяме Васильевиче Похлебкине. Несомненный авторитет советской кулинарии, этот писатель естественным образом стал символом ее...
View ArticleПохлебкин: человек и символ (III)
Ольга и Павел Сюткины Мы продолжаем начатый ранее (часть 1, часть 2) рассказ о творчестве Вильяма Васильевича Похлебкина. В современной литературе есть множество отзывов о тех или иных ошибках,...
View ArticleВкусно или полезно?
Ольга и Павел Сюткины C конца 1920-х годов в СССР вопрос о здоровом питании – один из важнейших в медицине. Собственно мы не являлись здесь абсолютными «законодателями моды», следуя за общеевропейской...
View ArticleАргументы и факты в пользу советской кухни
aif.ru Вот уже два года не стихают споры об историко-кулинарном творчестве Ольги и Павла Сюткиных. Написанная ими в 2011 году книга «Непридуманная история русской кухни»вызвала неподдельный интерес...
View Article